Τροφές με βάση το κρέαςΥγιεινά σνακΧΡΗΣΙΜΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ
Ακατέργαστα κεφτεδάκια τύπου Adiyaman
Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για ωμούς κεφτέδες Adıyaman;
Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής
- Καταρχήν υπάρχουν ειδικοί δίσκοι για το ζύμωμα των ωμών κεφτέδων. Αφού το αποκτήσετε, το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να συνδυάσετε νερό και ισότ σε ένα μπολ. Το νερό θα περάσει στο ισότ, με αποτέλεσμα να φουσκώσει.
- Ρίχνουμε στον δίσκο μας τα μικρά ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια μας, το κρέας, τον πελτέ ντομάτας και όλα τα μπαχαρικά μας εκτός από το γουδί με βάση το ισότ. Υποσημείωση, μπορεί να εκπλαγείτε βλέποντας ζάχαρη 🙂 Χρησιμοποιείται πελτέ ντομάτας, γι’ αυτό χρησιμοποιώ ζάχαρη για να αποκτήσω την ξινή και όξινη γεύση του.
- Ζυμώνουμε αυτά τα υλικά για 5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε πάνω το κουλούρι μας. Συνεχίζουμε ξανά το ζύμωμα.
- Όταν στεγνώσει όταν απορροφήσει το νερό του ρίχνουμε μέσα λίγο πάγο και ένα λεμόνι που το κόβουμε σε 4 κομμάτια σαν φλούδα. Η διαδικασία του ζυμώματος συνεχίζεται ξανά.
- Καθώς στεγνώνουν οι ωμοί κεφτέδες, προσθέτουμε σιγά σιγά το γουδί ισοτλού και το ξαναζυμώνουμε. Μπορείτε να καταλάβετε ότι υπάρχει ένα ωμό κεφτεδάκι δοκιμάζοντας και αγγίζοντας το. Αν δεν νιώθετε ότι το πλιγούρι τρίζει όταν το δοκιμάζετε και αισθάνεστε σαν να μασάτε τσίχλα στο χέρι σας ενώ ζυμώνετε ωμούς κεφτέδες, ειδικά αν αρχίσει να τρέχει ο ιδρώτας σας, σημαίνει ότι έχετε χάσει το μέτωπό σας 🙂
- Όταν φτάσετε σε αυτό το στάδιο, παίρνετε τον μαϊντανό και το ελαιόλαδο και ζυμώνετε για άλλα 2 λεπτά. Στη συνέχεια, μπορείτε να προχωρήσετε στη διαδικασία συμπίεσης.
Το χαρακτηριστικό των ωμών κεφτέδων Adıyaman είναι ότι είναι πικάντικο και πελτέ ντομάτας. Είναι γιατί το ισότ μένει στο νερό και το χρώμα του είναι σκούρο 🙂 Τα κεφτεδάκια μου, που είναι συνήθως πιο σκούρα, βγήκαν πιο ανοιχτά από το ανοιχτό, μην κάνεις λάθος. Παρεμπιπτόντως, όσοι λένε ότι δεν μπορώ να ζυμώσω κεφτεδάκια και θέλουν να τα φτιάξουν στη μηχανή μπορούν να ανακατέψουν όλα τα υλικά εκτός από πάγο και λεμόνι, να περάσουν 3 φορές από τη μηχανή, να ανακατέψουν τον μαϊντανό και το λάδι και να ζυμώσουν με τα χέρια τους. 2 λεπτά. Αλλά αυτό που προτείνουμε είναι ότι πρέπει να ανανεωθεί 🙂 Απολαύστε μέλι, ζάχαρη, πολύ κρέας 🙂
