Κεφτεδάκια γεμιστά

1. Βρέχουμε το πλιγούρι και το σιμιγδάλι σε κατάλληλο μπολ με ζεστό νερό, κλείνουμε το καπάκι και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα.
2. Τηγανίζουμε τον κιμά με το βούτυρο και το λάδι ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πάρει χρώμα.
3. Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα.
4. Αφού τσιγαριστούν καλά τα κρεμμύδια, προσθέτουμε το αλάτι και τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε.
5. Προσθέτουμε τον μαϊντανό και ανακατεύουμε ξανά και αφού ρίξουμε τα καρύδια σβήνουμε τη φωτιά και περιμένουμε να κρυώσει.
6. Παίρνουμε το πλιγούρι που αφήσαμε να φουσκώσει σε μεγάλο δίσκο και προσθέτουμε τα αυγά, τον πελτέ ντομάτας, το λάδι, το αλεύρι, την πάπρικα και το αλάτι και ζυμώνουμε καλά με τα χέρια μας.
7. Όσο καλύτερα ζυμώσουμε τόσο καλύτερη ζύμη έχουμε. 15-20 λεπτά. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί σκεπασμένη για 45 λεπτά.
8. Όταν ξεκουραστεί η ζύμη, παίρνουμε με το χέρι μικρά κομμάτια από το αβγό και το ανοίγουμε με τον αντίχειρα, ανοίγουμε (εδώ πρέπει να αραιώσουμε λίγο τη ζύμη) και βάζουμε το μείγμα του κιμά και το κλείνουμε.
9. Μπορείτε είτε να βράσετε είτε να τηγανίσετε.
10. Προτιμώ το τηγάνισμα.
11. Μπορείτε να τηγανίσετε σε καυτό λάδι.

Απολαύστε ????.

Συνταγή Γεμιστοί Κεφτέδες με Φωτογραφία