Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για το Merengli Cupcake (Lemon and Tutti Fruttili);
Για το κέικ με λεμόνι φρούτων. Χτυπάμε τα αυγά και την κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το γιαούρτι, το ξύσμα λεμονιού και τον χυμό και συνεχίζουμε το χτύπημα. Κοσκινίζουμε στο μείγμα το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη βανίλιας και το αλάτι και χτυπάμε. Τέλος, προσθέτουμε στο μείγμα τα tutti fruttis και ανακατεύουμε με τη βοήθεια μιας σπάτουλας. Μοιράζουμε σε 12 φορμάκια για μάφιν αφήνοντας 1 δάχτυλο χώρο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά. Για τη μαρέγκα χτυπάμε με σύρμα 2 ασπράδια μέχρι να αρχίσουν να αφρίζουν ελαφρά. Αλατίζουμε και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν ελαφρώς. Προσθέτουμε σταδιακά την κρυσταλλική ζάχαρη και χτυπάμε για 5-10 λεπτά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Δεν θα υπάρχει τραχύτητα ζάχαρης στην υφή της μαρέγκας. Αφού χτυπήσετε, γεμίστε τη σακούλα σωληνώσεων. Στύβουμε μαρέγκα πάνω από τα κέικ που βγαίνουν από το φούρνο και ψήνουμε ξανά στο φούρνο για 10-15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Τέλος, μπορείτε να περιχύσετε με τη βοήθεια ενός πιρουνιού τη λιωμένη σοκολάτα. Καλή όρεξη!
